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Hoy es el Día del Dulce de Leche y te compartimos la receta

El dulce de leche es un clásico ingrediente de la repostería nacional.

No hay nada más rico que el dulce de leche. Gratifica. Asegura un momento intenso de placer cuando lo saboreamos en una tostada de pan casero recién hecho o como complemento de un budín de pan. Cada tanto un gusto no hace mal, ¿verdad?

Es el ícono de los dulces argentinos. Además, dicen, es democrático, de bajo precio y nos lleva siempre, irremediablemente, a nuestra infancia.

Más allá de los comprados, hay una receta tradicional para hacer dulce de leche casero que compartimos.

Ingredientes

1 litro de leche entera

250 gr de azúcar

½ cucharita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

En una cacerola, verter la leche y calentar sin que llegue a hervir.

Una vez que la leche está caliente agregar el azúcar y el extracto de vainilla (ser muy medido porque puede inundar el sabor del dulce).

Romper hervor y agregar el bicarbonato de sodio. No dejar de remover para que el azúcar no se pegué en el fondo de la cacerola.

Bajar el fuego

Cocinar a fuego moderado durante una hora, hora y media. Controlar en todo momento que la leche no se queme.

A ese punto la leche ya debe haber tomado un color oscuro.

Remover sin cesar en forma de “8” con una cuchara de madera hasta lograr la consistencia deseada.

Para verificar si el dulce de leche está a punto poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejarlo que se enfríe unos segundos.

Una vez el dulce de leche listo envasar en un frasco previamente esterilizado.

Saber que un litro de leche rinde medio kilo de dulce de leche.

 

 

Fuente: El Tribuno