En un contexto de baja del consumo y suba de costos fijos, desde fines de 2023 cerraron 1.100 panaderías en todo el país, así lo confirmó Martín Pinto, integrante de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN). Las razones detrás de los cierres se encuentra en la devaluación de diciembre de 2023 y en el aumento de alquileres y servicios públicos. “Fue un golpe muy duro”, dijo en diálogo con Radio Rivadavia.

Fuerte baja en el consumo

De todos modos, dijo Pinto, “el mayor problema que tenemos es la baja de consumo. Las ventas de pan cayeron un 50% y las de factura y pastelería un 78%. La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”, contó.

El cierre de los establecimientos se traduce en una importante pérdida de puestos de trabajo, teniendo en cuenta que, según Pinto, una panadería de barrio no tiene menos de 4 o 5 personas y en su mayoría son familias.

Cabe recordar que en el mes de abril, el precio del pan tuvo incrementos que variaron desde el 6 al 12% según cada región del país, en ese momento los referentes del sector informaron que debían trasladar a los mostradores los costos de las constantes subas en las materias primas, insumos, combustibles y tarifas de servicios públicos.

Costos en aumento

“Lamentablemente no podemos asegurar que no vaya a haber nuevos incrementos en el corto plazo, ya que los precios no dejan de subir. Dicen que la inflación bajó, pero nuestros costos siguen aumentando día a día”, había apuntado Pinto.

“Hace un año que no aumentábamos nuestros productos, pero la verdad es que ya era insostenible, queremos tratar de evitar cierres de panaderías y pérdida de fuentes de trabajo”, añadió.

El presidente de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, Raúl Santoandre, dijo a principios del mes pasado: “El kilo de pan debería estar alrededor de los $4.000, pero lamentablemente está muy por debajo de ese precio".

En ese sentido, explicó que en cuestión de semanas la bolsa de 25 kilos de harina tuvo un aumento del 10% y el cajón de huevos pasó de 50.000 a 80.000 pesos.

Santoandre también había contado que venden las facturas del día anterior “a un precio muy inferior debido al escaso poder adquisitivo que tienen nuestros clientes”.

Además, “muchas panaderías no tienen bombones, masas secas o finas, porque si no las vendés es una pérdida del 100%”

Panificación e inflación

Según la consultora LCG, en las últimas 4 semanas productos de panificación, cereales y pastas tuvieron un incremento del 3,3% en promedio y productos lácteos y huevos 1%. En la quinta semana de abril, panificados fue el ítem que más aumentó, con una variación de 3,2%./ Infobae