A lo largo de los 107 días transcurridos desde el inicio de la molienda de caña de azúcar, los ingenios azucareros en Argentina han mantenido un ritmo sostenido de producción, avanzando con normalidad en sus operaciones. Según los datos oficiales proporcionados al Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), los 14 ingenios de la provincia han procesado un total de 7.790.699 toneladas de caña bruta. Este volumen representa un incremento del 7% en comparación con el mismo período del año anterior. El avance de la zafra 2025 ha alcanzado el 42% respecto a la estimación de materia prima disponible, según lo informado por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC). 

En términos de producción de azúcar, se han producido 508.777 toneladas de azúcar físico, que incluye diferentes tipos de azúcares cristalizados: 324.652 toneladas de azúcar blanco común tipo A, 124.326 toneladas de azúcar crudo, 16.645 toneladas de azúcar orgánico y 43.154 toneladas de azúcar refinado. 

En lo que respecta a la campaña de alcohol, con 10 destilerías operando, se informa que esta lleva 91 días en actividad. Hasta la fecha, se han producido 120.198.313 litros de alcohol, lo que representa un aumento del 10% en comparación con la misma fecha del 2024. Del total de alcohol hidratado producido, se han deshidratado 69.178.833 litros para la mezcla de biocombustibles, lo que equivale al 58% de la producción total de alcohol hidratado. Este volumen es parte del compromiso asumido por los industriales para este año y contribuye al impulso de la producción de biocombustibles en la región. 

Por otro lado, los ingenios de las provincias de Salta y Jujuy también han reportado sus datos productivos al IPAAT para la campaña 2025. En el transcurso de 71 días de molienda, los cinco ingenios de estas provincias han procesado un total de 2.398.639 toneladas de caña bruta, con un avance de la zafra 2025 que se sitúa en un 28% de las estimaciones comunicadas por las entidades representativas de los ingenios. 

En cuanto a la producción de azúcar físico en Salta y Jujuy, se han producido un total de 145.379 toneladas, desglosadas en: 12.492 toneladas de azúcar blanco, 33.909 toneladas de azúcar crudo, 51.543 toneladas de azúcar orgánico y 47.435 toneladas de azúcar refinado. 

Respecto a la producción de alcohol en estas provincias, las cinco destilerías en funcionamiento han producido 66.928.657 litros de alcohol hidratado. De este total, se han deshidratado 51.091.578 litros para la mezcla de biocombustibles, lo que representa el 77% del alcohol hidratado producido, alineándose con el compromiso asumido por los industriales para este año. 

En resumen, el volumen total de la zafra sucroalcoholera en Argentina para el año 2025 se sitúa en 10.189.338 toneladas de caña molida bruta, con un total de 654.156 toneladas de azúcar físico y 187.126.970 litros de alcohol hidratado. Este panorama refleja la actividad sostenida de la industria azucarera y de biocombustibles en el país, en un contexto de crecimiento y compromiso con la producción.